近日有报道称，吃面包时可千万不要把面包外面的皮扔掉，因为面包外皮中含有一种能预防以便血为症状的肠ai的化学成分。科学研究发现面包皮预防肠ai的秘密在于一种抗氧化剂。科学家称这种化学成分能够阻止身体发生导致肿瘤的变化。这种化学成分只能在烘焙过程的化学反应中产生，而且面包皮中的含量比面包其他部分的含量要高八倍。

科学家通过动物实验发现了面包皮的神奇抗ai功效。他们坚持给动物喂食含有该抗氧化剂的食物，结果发现这种抗氧化剂能够终止结肠的早期ai变。科学家认为这一实验结果表明，人体每天需要补充这种抗氧化剂以预防ai症，不过科学家表示，现在下结论说人们每天吃多少面包皮能发挥其最大的抗ai效果还为时尚早。

肠ai的发生同饮食结构和饮食习惯有很大的关系，因此医生们建议人们健康饮食以预防肠ai。专家推荐可以吃富含纤维德食物来减少肠ai发生的危险，比如全麦面包。然而这项最新的研究成果表明，面包皮比面包中的纤维具有更好的预防肠ai的效果。德国科学家最早于2002年发现了面包皮的神奇抗ai效果。他们当时发现，烘焙产生黄褐色面包皮的化学反应过程也能产生大量抗氧化剂，而正是这些抗氧化剂能够预防肠ai的发生、恶化。

肠ai是胃肠道中常见的恶性肿瘤，早期的临床特征主要为便血、排便习惯改变以及腹部疼痛，在ai肿局限于直肠粘膜时便血作为唯一的早期症状占百分之八十五，可惜往往未被病人所重视。中、晚期肠ai患者除一般常见的食欲不振、体重减轻、贫血等全身症状。